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Désinfecter avec le vinaigre
Désinfecter avec le vinaigre remonte au temps de la Rome antique.
Partout où ils allaient, les soldats romains ajoutaient du vinaigre à
leur eau de consommation pour la désinfecter. Ceci aidait à tuer tout
agent infectieux présent dans l'eau et agissait aussi en tant que
tonique énergisant.
Durant le Moyen Âge, les gens avaient décidé de désinfecter avec le
vinaigre pour aider à combattre plusieurs maladies, y compris la
peste bubonique.
À partir de la guerre civile américaine jusqu'à la fin de la première
guerre mondiale, les soldats ont utilisé le vinaigre de cidre de pomme
comme désinfectant pour nettoyer et désinfecter les blessures.
Aujourd'hui, le vinaigre est utilisé pour tuer les microbes un peu
partout dans la maison, particulièrement dans la cuisine sur les dessus
de comptoir et les planches de coupe, ainsi qu'en tant qu'eau de
rinçage pour tuer les microbes sur les fruits et légumes.
Recherches
Un rapport de recherche publié en 1996 sur le nettoyage des aliments et
des surfaces de préparation des aliments, démontra que l'efficacité de
désinfecter avec le vinaigre pouvait être multipliée par 10 quand la
surface et/ou les aliments étaient vaporisé avec du vinaigre à
concentration normale (acide acétique 5%) ET du peroxyde d'hydrogène
(3%), par rapport à l'utilisation de l'un ou l'autre de ces produits
isolément.
Les chercheurs ont découvert que la vaporisation combinée de ces
produits tuait pratiquement toute salmonelle, shigella et bactérie E.
coli se trouvant sur les aliments et surfaces de préparation des
aliments.
En février 2006, des chercheurs du « MicroChem Lab Inc, » à
Euless au Texas réussirent à hausser la barre. Ils ont démontré dans « The American Society for Microbiology » qu'une solution
de vinaigre et d'eau de Javel domestique pouvait être utilisée, non
seulement comme désinfectant, mais qu'elle s'était révélée être un agent
stérilisateur très efficace contre les spores bactériennes sur les
surfaces ayant servi aux tests.
Selon les chercheurs, « Nous considérons que les spores bactériennes sur les surfaces sont les microbes les plus résistants aux
désinfectants ; un désinfectant capable de tuer de telles spores
devrait être en mesure de tuer tous les types de bactéries végétatives,
fongueuses, microbactériennes et les virus. » Ils ont
découvert que la solution vinaigre - eau de Javel stérilisait toutes
les surfaces traitées en 20 minutes, alors que l'eau de Javel
domestique utilisée seule contre les spores était efficace après 20
minutes sur seulement 2,5% des surfaces.
Pour préparer cette solution stérilisante, le Dr Norman Miner (un des
chercheurs de l'étude) recommande de procéder comme suit :
- Diluez 5 onces (156 ml) d'eau de Javel
domestique
dans un gallon (3,8 litres) d'eau
- Ajoutez 8 onces (250 ml) de vinaigre
blanc
Donc, si vous voulez vraiment stériliser cette vieille planche de coupe
dans votre cuisine, ne faites pas que désinfecter avec le vinaigre,
nettoyez-la avec la solution vinaigre - eau de Javel, attendez 20
minutes, et voilà ! Vous y êtes !
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Comment cela fonctionne-t-il ?
L'eau de Javel domestique ordinaire contient environ 5,2%
d'hypochlorite de sodium (NaOCI) dans l'eau, et il a un pH
d'environ 12. Cependant, lorsqu'elle est utilisée comme désinfectant de
surface environnemental, elle est habituellement diluée 10 à 25 fois
avec de l'eau, ce qui abaisse son pH à 11, environ.
À un niveau de pH alcalin de 8,5 ou plus haut, la majorité de l'eau de
Javel est formée d'ions de chlorite (OCI-).
Lorsque le pH est à un niveau acide de 6,8 ou moins, la majorité de
l'eau de Javel est formée d'hypochlorite (HOCI). Or, l'hypochlorite
(HOCI) est environ 80 à 200 fois plus antimicrobien que l'ion de
chlorite (OCI-).
En ajoutant du vinaigre à la solution diluée de l'eau
de Javel, vous abaissez son pH, transformant ainsi la majorité de l'eau
de Javel en hypochlorite, un "tueur" de microbes beaucoup plus puissant !
Selon le Dr Miner, « L'eau de Javel diluée avec un pH alcalin est un
désinfectant plutôt pauvre, mais avec un pH acide, l'eau de Javel
diluée tuera à peu près tout en 10 à 20 minutes. »
Référence :
Medical News Today - Killing
Power Of Bleach Increased By Vinegar -
22
Feb 2006 (Web Link)
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