Sauce BBQ au vinaigre


"De magnifiques sauces BBQ à base de vinaigre,
bonnes à s'en lécher les doigts ! "


Ah! une sauce BBQ au vinaigre, il n'y a rien de meilleur pour une viande plus juteuse et plus tendre ! Du moins, c'est ce qu'en disent les gens de la Caroline du Nord et de la Géorgie.

barbecue à hcarbons
Ces sauces sont essentiellement composées de vinaigre de cidre de pomme et de poivron rouge, plutôt que de tomates et de moutarde comme le sont les sauces populaires dans les états de la Caroline du Sud et du Texas.

Vous pouvez utiliser une sauce au vinaigre pour mariner la viande; il suffit d'en recouvrir la viande pour ajouter du goût et l'attendrir avant la cuisson.

Les sauces peuvent aussi être nappées durant la cuisson mais seulement durant la dernière heure afin de ne pas brûler les ingrédients sucrés s'y trouvant.

Si vous préférez, vous pouvez simplement ajouter ces sauces directement à la viande après la cuisson. Dans ce cas, il est préférable de réchauffer la sauce que vous utiliserez afin de ne pas refroidir la viande pétillante.

La prochaine fois que vous cuisinerez sur votre BBQ, pourquoi ne pas essayer une fantastique sauce BBQ parmi les trois recettes ci-dessous : l'une épicée, la deuxième moyennement épicée et l'autre douce ? N'oubliez pas que vous pouvez expérimenter avec les quantités et les ingrédients BBQ pour découvrir « LA » sauce qui portera votre signature…


brochettes de poulet



Sauce BBQ au vinaigre no 1 - sauce dragon
(épicée)


1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillerée à thé (5 ml) de poivrons rouges broyés
1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
1 cuillerée à thé (5 ml) de sel (ou au goût)
1 cuillerée à table (15 ml) de sucre brun
ou 1/2 cuillerée à table  (7,5 ml) de mélasse


Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
Pour tirer le maximum de saveur de l'ensemble de ces ingrédients, laissez reposer le mélange pendant 4 heures à la température de la pièce avant de l'utiliser.







Sauce BBQ au vinaigre no 2 - sauce apprenti dragon
(moyennement épicée)


1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de poivrons rouges broyés
1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de sauce Tabasco
1 cuillerée à thé (5 ml) de mélasse


Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.






Sauce BBQ au vinaigre no 3 - sauce douce


1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillerée à table (15 ml) de poivrons rouges broyés
1 cuillerée à table (15 ml) de poivre noir
1 cuillerée à thé (5 ml) de sel (ou au goût)
3 cuillerées à table (45 ml) de ketchup (sauce tomate)
1/3 tasse (80 ml) de miel


Mettez le vinaigre, les poivrons rouges et le poivre noir dans une marmite et mélangez bien.
Amenez à ébullition puis ajoutez le ketchup et le miel en mélangeant. Baissez le feu au plus bas et laissez mijoter pendant 30 minutes.






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